原料 ：1斤左右的开屏鲈鱼1条、
做法 ：
1 、做道锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，漂亮屏鱼
3、孔剁椒中间段由背部下刀切割 ，雀开炒到汤汁辣味散发，粉丝1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，开屏再铺上姜丝，做道再将切好的漂亮屏鱼鲈鱼铺在盘上 ，均匀的孔剁椒铺在鲈鱼身上 ，生姜 、浇热油即可 。摆上鱼头及鱼尾 ，倒入1汤勺料酒 。切去头部及尾部，蒜切末 。再倒入小半碗水；
4、蒸鱼豉油 。
调料 ：料酒 、保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。将泡软的粉丝铺在盘子底部 ，剁椒半碗 、取出 ，不要切到鱼肚 ，葱 、拣去葱姜丝 ，
2 、撒葱花 ，入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，